率５２％以上，肉质鲜嫩。成兔体长４４～４６厘米，胸围３５～３７厘米。母兔性情温驯，繁殖力强，母性好，泌乳力高，是著名的“保姆兔”。年产４～６胎，胎均产子６～８只，子兔发育均匀。４０天断奶重达１～１．２千克。
加利福尼亚兔适应性好、抗病力强、杂交效果佳。引入我国以后性能表现一直良好。在国外多用其与新西兰白兔杂交生产商品兔，杂种后代５６日龄可达１．８千克。
六、弗朗德巨兔
弗朗德巨兔起源于比利时北部弗朗德一带，是最早、最著名和体型最大的肉用型品种，广泛分布于欧洲各国，２０世纪初，才正式定名为弗朗德巨兔。
本品种体型结构匀称，骨骼粗重，背部宽平，依毛色不同分为７个品系，即钢灰色、黑灰色、黑色、蓝色、白色、浅黄色和浅褐色等。美国弗朗德巨兔成年母兔６．８千克，公兔７．７千克。英国白色弗朗德巨兔为红眼，头耳较大，被毛浓密，富有光泽，黑色弗朗德兔眼为黑色。
弗朗德巨兔产肉力高，肉质良好，对很多大型兔种的育成过程几乎都产生过影响。其不足之处是繁殖力低，成熟较迟。在我国东北、华北地区均有少量饲养。
七、日本白兔
日本白兔原产于日本，又称日本大耳白兔。本品种体格强健，耳大直立，耳根细，耳端尖，形似柳叶并向后上方高举，属肉皮兼用型兔。又由于耳朵边缘静脉血管明显，适于注射和采血，也是理想的实验用兔。该兔头大小适中，额宽，面凸，被毛全白浓密而柔软，皮张面积大，质地良好，眼红色，颈较粗，母兔颈下有肉髯。
日本白兔繁殖力较高，年可产４～５胎，每胎产子８～１０只，多的达１２只，子兔初生重平均６０克。母兔母性好，泌乳量大。生长发育较快，２月龄平均重１．４千克，４月龄３千克，成年体重平均４千克，成年体长４４．５厘米，胸围３３．５厘米。
日本白兔耐粗饲，适应性强，体型较大，生长发育较快，我国引入后，各地广为饲养。除纯繁用于生物学、医药学试验研究外，由于肉质较佳，产肉性能较好，也常作为父本与其他品种杂交生产商品肉兔。
八、青紫蓝兔
青紫蓝兔由法国人选育而成。首先育成的是标准型（小型），后来又育成中型（美国型）和巨型。其毛色很像野生于南美洲的珍贵毛皮兽毛丝鼠（Ｃｈｉｎｃｈｉｌｌａ），并由此而得名。
该品种３个品系的毛色基本相似，被毛整体为蓝灰色，耳尖和尾面为黑色，眼圈、尾底、腹下和额后三角区的毛色较淡呈灰白色。单根毛纤维可分为５段不同的颜色，从基部至尖部依次为深灰色、乳白色、珠灰色、白色、黑色。毛被通常夹杂有全白或全黑的戗毛。小型品系毛色较深，有深浅相间的波浪纹；中型和巨型品系毛色较淡，波浪纹不明显。
小型（标准型）青紫蓝兔成年母兔体重２．７～３．６千克，公兔２．５～３．４千克，母兔颌下无肉髯，被毛匀净，色泽美观。中型（美国型）青紫蓝兔成年母兔体重４．５～５．４千克，公兔４．１～５．０千克，腰臀肌肉丰满，繁殖性能好，生长发育较快。巨型青紫蓝兔成年母兔体重５．９～７．３千克，公兔５．４～６．８千克，耳朵较长，有的一耳竖立，一耳下垂，母兔颌下有肉髯，肌肉丰满，偏重于肉用。
青紫蓝兔具有较强的适应性和耐粗饲性，具有较高的皮用价值和较好的产肉性能，繁殖力、生长速度也较高，世界各国广为饲养。引入我国半个多世纪以来，已完全适应我国的自然条件。在我国从南到北都有分布，尤以北京、山东、江苏、安徽、河南等省市饲养较多。
九、贝韦伦兔
贝韦伦兔原产于比利时贝韦伦一带，被毛颜色有４种，即白色、褐色、蓝灰色和黑色。被毛柔软、浓密、有光泽，皮板质地优良。体质健壮，后躯发达；臀部高耸呈琵琶形；头清秀，眼蓝色，耳大、长而宽；尾稍大而宽，并紧贴于臀部。成年母兔体重为４．１～５千克，公兔体重为３．６～４．５千克。但贝韦伦兔繁殖力不高，每窝产子一般仅５～６只。
十、齐卡肉兔配套系
齐卡肉兔配套系由德国齐卡种兔公司用１０年时间选育而成。该配套系由Ｇ，Ｎ，Ｚ三系组成。
Ｇ系，体型较大，自德国巨型白兔选育。全身被毛纯白色，红眼，耳大而直立，头型粗壮，体躯长大而丰满。
成兔平均体重６～７千克，初生个体重７０～８０克，３５日龄断奶重１～１．２千克，９０日龄体重２．７～３．４千克，日增重３５～４０克，饲料消耗比为３．２∶１，生产中用做杂交父本。
该系耐粗饲，适应性较好，纯繁每年产３～４胎，胎均产子６～１０只。但性成熟较晚，６～７．５月龄才能配种，夏季不孕期较长。
Ｎ系，体型中等，自新西兰白兔选育。全身被毛白色，红眼，头型粗壮，耳短、宽、厚而直立，体躯丰满，呈典型的肉用砖块形。成兔平均体重４．５～５千克。该兔早期生长发育快，肉用性能好，饲料报酬高。据德国品种标准介绍，５６日龄体重１．９千克，９０日龄体重２．８～３．０千克，纯繁每年可产子５０只。该系对饲养管理要求较高。
Ｚ系，体型较小，为德国合成白兔。被毛白色，红眼，头清秀，耳短薄直立，体躯长而清秀。繁殖性能好，母兔年产子６０只，平均每胎产子８～１０只。幼兔成活率高，适应性好，耐粗饲。成兔平均体重３．５～４．０千克，９０日龄体重２．１～２．５千克。
齐卡三系配套肉兔品系繁殖生产中，首先由Ｇ系作父本与Ｎ系杂交，选取杂交后代公兔作父本再与Ｚ系母兔杂交，生产商品肉兔。在德国的生产标准为：年产商品活子６０只，胎均产子８．２只，２８日龄断奶重６５０克，５６日龄体重２．０千克；８４日龄体重３．０千克，日增重４０克，料重比２．８∶１。据四川省畜牧兽医研究所在开放式自然条件下测定的结果为：商品兔９０日龄体重２．５８千克，日增重３２克以上，料肉比为（２．７５～３．３）∶１。
十一、布列塔尼亚肉兔配套系
布列塔尼亚肉兔配套系是法国养兔专家多年精心培育而成，属大型白色肉兔配套系。该兔祖代由Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ四系组合而成。
Ａ系，成年体重５．８千克以上，性成熟为２６～２８周龄，７０日龄体重２．５～２．７千克，２８～７０日龄料重比为３．０∶１。
Ｂ系，成年体重５千克以上，性成熟１１９～１２
